Coffee culture celebrated in Vietnam (Coffee Day Festival) - Café Liégeois

La fête du café se déroule actuellement au Vietnam, et jusqu'au 11 décembre à Hô Chi Minh-Ville (plus grande ville du Vietnam). Une occasion idéale de mettre en avant les valeurs de ces cultivateurs méconnus du grand public, qui pourtant achètent des cafés d'exception.

Le café au Vietnam

Diversité des saveurs

On retrouve dans ce pays, en fonction de sa géographie et des saisons, différents climats, qui sont idéaux pour la culture du café. Contrairement aux grands producteurs de café qui privilégient les mélanges 100% arabica, le Vietnam propose un mélange d'une large palette d'arômes pour augmenter la persistance en bouche. On y trouve plus de 15 variétés différentes, comme l'arabica, le robusta, le libérica, l'excelsa, le catimor, etc. Les Vietnamiens produisent également l'un des cafés les plus chers du monde, le fameux Kopi Luwak.

Une économie florissante

Selon le ministère de l'Agriculture et du Développement rural du Vietnam, ce pays d'Asie du Sud-Est est devenu le 5ème plus grand exportateur de café instantané au monde, derrière le Brésil, l'Indonésie, la Malaisie et l'Inde. La part de marché de ce produit est en forte croissance, avec une progression de 7,3% depuis 2010.

Le pays est également un grand producteur de Robusta, peut-être le plus grand au monde. Avec leur label « Café vietnamien », ils sont aujourd’hui présents dans plus de 40 pays à travers le monde. En 2012, ils ont même détrôné le Brésil comme premier exportateur de la planète. Les États-Unis et l’Allemagne restent les principaux clients du Vietnam, avec respectivement 13% et 11% des exportations nationales. Le secteur du café contribue à 3% du PIB national. Cependant, seulement 5% de la production annuelle est destinée à la consommation du pays, les 95% restants étant exportés à l’international.

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