Le latte art est une méthode qui consiste à créer des dessins ou des motifs sur la surface d'un café. Cet art esthétique et comestible a été développé par des baristas et devient très populaire auprès des amateurs de café. Avec un peu de pratique et d'imagination, la technique peut être maîtrisée en quelques étapes.
Étape 1 : Trouvez du bon lait pour faire mousser
Pour réaliser un latte art, l'étape la plus importante consiste à créer une bonne mousse. Au Café Liégeois, nous utilisons le lait entier 3,8 % de la Laiterie Chagnon , qui mousse très bien. De plus, sa concentration plus élevée en matières grasses empêchera le lait de se séparer facilement.
Il est également important de mettre le lait à bonne température. Au début, le lait doit être froid et idéalement moussé dans un pichet muni d'un bec verseur.
Étape 2 : Faire mousser le lait
Versez le lait froid dans le pichet 1 cm en dessous du bec verseur et purgez le cuiseur vapeur dans le pichet à un angle de 15° pour le chauffer. Le lait commencera à mousser lorsque le liquide commencera à tourner comme un vortex. Continuez à déplacer la buse à vapeur de haut en bas pour créer de l'air et éliminer les plus grosses bulles. Une fois terminé, retirez la buse à vapeur et nettoyez-la immédiatement.
Pour ceux qui possèdent une machine professionnelle, vous pouvez préparer votre café et faire mousser le lait en même temps. Pour les autres machines, vous devez d'abord préparer le café avant de faire mousser le lait.
Étape 3 : Verser le lait
Ensuite, le versement du lait doit se faire à la bonne distance de la tasse de café. Au début, le bec du pichet doit être super proche de la tasse pour verser le lait. Lorsque la mousse sort, vous pouvez commencer à tirer !
Étape 4 : Créez vos dessins !
Et maintenant, le plaisir commence ! Pour créer une fleur, inclinez légèrement votre tasse vers l'extérieur et remplissez-la de 2 à 3 centimètres de lait. Rapprochez le pichet de la tasse pour accélérer le versement et commencez à bouger votre poignet d'avant en arrière. Pour terminer la fleur, relevez la tasse et dessinez une ligne droite de lait à travers le dessin. Si votre latte art ne donne pas un résultat digne d'Instagram dès le premier coup, ne vous inquiétez pas. Un peu de pratique est nécessaire avant de réaliser un latte art !
Conseil final : il existe des pochoirs et des cure-dents qui peuvent vous aider dans la création de votre latte art .