Comme promis, Café Liégeois vous dévoile sa recette de café fraîche et sucrée dont vous pourrez profiter cet été. Ainsi, nous vous présentons la méthode de préparation de la Panna Cotta à la crème fraîche et à la gelée de café . Plutôt simple et rapide, ces petits verres sauront satisfaire vos besoins en café autrement. Merci d'avoir participé au sondage lancé sur notre page facebook !
Pour commencer, voici les ingrédients nécessaires dont vous aurez besoin :
Première étape, équipez-vous de plusieurs petites verrines en verre que vous pourrez réutiliser pour favoriser l'écologie !
- Pour la gelée au café, il vous faudra 2,5 ml de gélatine et 125 ml de café chaud et corsé. Puis 15 ml d'eau froide et 30 ml de sucre.
- Pour la base de crème Panna Cotta, il vous faudra à nouveau de la gélatine, 10 ml. Ensuite, 45 ml d'eau froide et 75 ml de sucre. Enfin, 250 ml de la fameuse crème fraîche tempérée et 500 ml de crème à 15% de matière grasse.
- Pour la décoration et la touche personnelle, n'hésitez pas à ajouter des chocolats, des grains de café et des biscuits pour vous épater ainsi que vos invités !
Maintenant que vous êtes équipé, vous pouvez passer à la préparation !
Pour cela, on commence d'abord par préparer la base crémeuse de la Panna Cotta. On mélange nos 10 ml de gélatine et nos 45 ml d'eau froide dans un bol que l'on laisse gonfler pendant dix minutes. Pendant ce temps, on fait chauffer les 500 ml de crème fraîche à 15% dans une casserole, en ajoutant les 75 ml de sucre jusqu'à ce qu'il se dissolve. On éteint le feu et on ajoute la gélatine et notre fameuse crème dans le mélange tout en remuant avec un fouet pour la dissoudre complètement afin d'obtenir un mélange homogène. On récupère des petites verrines en verre et on les remplit de notre mélange. On les recouvre d'un film plastique et on les place au réfrigérateur pour qu'elles ne puissent pas sécher.
Pour cela, nous commençons d'abord par préparer la base de crème de Panna Cotta. Nous mélangeons nos 10 ml de gélatine et nos 45 ml d'eau froide dans un bol où nous laissons gonfler pendant dix minutes. Pendant ce temps, nous faisons chauffer les 500 ml de crème fraîche à 15% dans une casserole, en ajoutant les 75 ml de sucre jusqu'à ce qu'il se dissolve. Nous éteignons le feu et ajoutons la gélatine et notre fameuse crème dans le mélange tout en remuant avec un fouet jusqu'à dissolution complète, ce qui lui donne un mélange homogène. Nous prenons ensuite nos petites verrines en verre et les remplissons de notre mélange. Couvrez-les d'un film plastique et placez-les au réfrigérateur pour qu'elles ne puissent pas sécher.
Maintenant, passons à notre gelée au café ! Café Liégeois propose une sélection de cafés pouvant être utilisés pour la Panna Cotta. Cette partie de la recette est la plus express et la plus facile : on mélange la gélatine avec de l'eau froide et on la laisse gonfler pendant 5 minutes. Dans un autre récipient, on mélange le café chaud avec le sucre en remuant. Enfin, on ajoute la gélatine jusqu'à dissolution et on laisse refroidir le mélange avant de le verser sur la base fraîche de la Panna Cotta. Remettre les petites verrines au frais pendant plus d'une heure jusqu'à ce que le givre se forme.
Voilà ! N'oubliez pas vos petites décos et n'hésitez pas à partager avec nous sur instagram vos plus belles créations en insérant #Caféliégeois